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Die bio-dynamische Arbeitsweise [Demeter] gilt als die höchste anerkannte Bio-Zertifizierung. Bereits Anfang des 20. Jahrhunderts erkannten einige Landwirte, dass die herkömmlichen Methoden die Landwirtschaft belasten. Rudolf Steiner, Begründer der Anthroposophie beschäftigte sich mit diesem Thema, hielt Vorträge dazu und gab in umfassenden Werten seine Empfehlungen dazu ab. Nach diesen Verarbeitungsweisen in der Landwirtschaft wird auch heute noch gearbeitet, im Vordergrund steht dabei der landwirtschaftliche Betrieb, der sich in seine umliegende Landwirtschaft optimal eingliedern soll. Ziel ist der Aufbau eines vitalen Hoforganismus um autark wirtschaften zu können. Dadurch werden die Lebensvorgänge zwischen Boden, Pflanze und Tier harmonisiert. Denn: Geht's dem Boden gut, geht's der Pflanze gut und schlussendlich auch Mensch und Tier. Unser Haupt-Rohstofflieferant, die Familie Michlits in Pamhagen [MEINKLANG] hat bereits in den 80er Jahren ihren Betrieb auf biologische Bewirtschaftung umgestellt. Anfang der 90er Jahre waren sie Vorreiter in der bio-dynamischen Bewirtschaftung der Reb- und Agrarflächen. Nun beziehen wir nicht nur unser spezielles Braugetreide von Meinklang, sondern bald auch unseren selbst gepflanzten bio-dynamischen Aromahopfen. In eigenen Chargen werden die verschiedensten Getreidesorten [Gerste, Weizen, Einkorn, Dinkel, Emmer] in Österreich vermälzt. Durch unsere bio-dynamische Verarbeitungsweisen vermehren wir in der Brauerei auch unseren speziellen bio-Bierhefestamm. Dadurch werden nicht nur die markanten Geschmacksnuancen der Ur-Getreidesorten vollendet zur Geltung gebracht, sondern auch die Eigenständigkeit der Biere betont. |
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